1、概念论述

干海参是海参经过加工后的制成品，营养成分虽不及鲜海参，但比鲜海参更容易储存和运输，依据加工工艺不同可分为盐干海参、淡干海参、糖干海参等，其中糖干海参已被禁止在市场上销售，缘由是长期食用糖干海参对健康可能有风险，现在已越来越退出干海参消费市场。

2、参考价格

名字品牌产地规格价格淡干海参官参堂辽宁250克877.68元淡干海参东上御品辽宁250克657.85元淡干海参参百味辽宁250克689.82元淡干海参尚源堂山东250克690.00元

注：干海参的价格一般在1200～1500元一斤，具体价格因工艺、产地、规格、市场等不同而不同，以上干海参价格仅供参考，请购买时务必以实质价格为准。

3、类型划分

1、淡干海参：淡干海参是将鲜海参洗净后去内脏，然后用淡水或海水煮制，最后再用烘干设施烘干制成，特征是头较小、水分和盐分的含量较低、耐储存、水发时复水性较好。

2、盐干海参：盐干海参是将鲜海参洗净后去内脏，然后进行2～3次裹盐，最后再用烘干设施烘干制成，优点是工序简单、加工本钱低、保质期长，缺点是营养物质流失较紧急。

3、糖干海参：糖干海参是将盐干海参加工工艺中的盐替换成的糖，优点是外观圆润、价格实惠，缺点是不耐储存、营养物质流失紧急且含糖量高，已越来越退出干海参消费市场。

4、选择和购买办法

1、看：好的干海参皮质明确、参体完整、切口整齐、颜色自然，肉刺及腹部的管足较完整，颜色主要有黑色、棕色、灰色等，但绝不是整体的黑色，更不是整体都有白色的粉末。

2、摸：干海参加工时经过烘干和晾晒，表面应该特别干燥，若摸起来有粘腻的感觉，那就大概是在制作过程中添加了其他物质，遇见潮湿的天气或空气中的细菌而产生了变化。

3、掂：干海参的重量很轻，有的企业会在重量上做手脚，可以对比不同类型的干海参，通常情况下同样大小的干海参，糖干海参要比盐干海参重，盐干海参又要比淡干海参重。

4、闻：干海参本身没什么特殊气味，只有淡淡的腥味，具体状况因成长环境不同而不同，但绝不可能有异味，若干海参有奇怪甚至刺鼻的气味，那就一定是加了料的劣质海参。

5、吃：干海参的价格一般都不实惠，拿捏不按时不要买太多，可先买一点试吃一下，品质好的企业是不怕试吃的，甚至巴不能你试吃，只有坑蒙拐骗、偷奸耍滑的企业才怕你试。